Для засолки капусты с рассолом в расчете на 2 кг требуется 1,5 л воды, 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара. также добавить перец и лавровый лист.
надо начинать квасить сначала при комнатной температуре 2-4 дня, затем вынести в прохладное место гнет на капусте держать первые 2 дня, потом снять, перемешать и снова поставить обязательно протыкание капусты в баке в день по нескольку раз до самого дна, чтобы выходили газы от брожения
Если вы решили квасить капусту с морковью, то ее нужно брать в количестве 3% от веса капусты, то есть 300 грамм моркови на 10 кг капусты. А вот соли на 10 кг капусты нужно 200 грамм, или 8 столовых ложек без горки. Теперь разберемся, сколько соли нужно для квашения капусты на 1 л воды.