Что сделать чтобы тесто стало эластичным?
Одно из обязательных условий для замеса эластичного теста — поставить его в тепло, перед тем как сформовать из него выпечку. Если тесто слишком гибкое, его надо поставить хотя бы на час в теплое место. Если тесто рвется и из него нельзя сформовать ничего, оно нуждается в дополнительном замесе. Сохраненная копия
Почему домашние пельмени разваливаются?
Причина — в разнице температур. При погружении в кипящую воду ледяные пельмени начинают быстро расширяться. Замороженные пельмени относительно сухие и не пластичные, поэтому при расширении они лопаются и в результате разваливаются, — считает пользователь.