В теории можно прокачать абсолютно все ветки навыков до максимума, используя сброс навыков. На практике, вполне вероятно, это потребует такого количество времени, что легче будет заводить новых персонажей.
В игре около 34, и в каждом есть свой квест, за выполнение которого тоже дают очко навыка.
Да, можно. Но поначалу будет тяжеловато. 2. С Dragonborn можно прокачать хоть все перки.